Darth Vader cake mold - torta tenerina

L'anno scorso, durante una brevissima vacanza a Londra, mi sono infilata da Forbidden Planet ed è stato molto difficile, per non dire impossibile, uscire a mani vuote.
Sono tornata a casa con una teglia con la forma del faccione di Darth Vader.
Nella confezione, assieme alla istruzioni di manutenzione, era presente una golosissima ricetta che ultimamente faccio spesso (anche se non è proprio estiva), che poi, a ben guardare, è una versione bella porca della Torta Tenerina.

Di seguito vi riporto la mia libera interpretazione della ricetta che era presente nella confezione.
Libera, sia perché ho tradotto a mio piacere e a mio gusto la ricetta, sia perché ho modificato leggermente dei passaggi. Comunque potete trovare l'originale nella foto qua affianco.

Ricetta originale
(clicca per ingrandire)

Ingredienti:

• 150 gr di cioccolato fondente (Zaini, per me è il migliore)
• 175 gr farina "00"
• 25 gr di farina di mais (maizena)
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 200 gr di burro a temperatura ambiente
• burro extra per la teglia o carta forno
• 3 uova

Procedimento:
Riscaldare il forno a 180°.
Imburrare generosamente la teglia per far venire bene il disegno. Se la vostra teglia è tonda.. la carta forno andrà benissimo :)
Rompere il cioccolato e scioglierlo in una casseruola a bagnomaria. Appena sciolto toglierlo dal fuoco e aggiungere il burro continuando a mescolare finché il composto non risulterà uniforme e a temperatura ambiente.
A parte, montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche finché il composto non risulterà spumoso.
Aggiungere le farine e, dopo aver mischiato, anche il composto di cioccolato e burro.
Amalgamare bene e per ultimo aggiungere il lievito da cucina (io per tutti questi ultimi passaggi continuo ad usare le fruste elettriche a velocità bassa)
Versare il composto nello stampo e infornare.
Cuocere per circa 40-50 minuti.

scusate la foto terribile, ma non c'è verso di resistere
e avevamo tutti fretta di assaggiare :)

Per renderla un pelo più morbida e meno grassa (forse) potete sostituire un pochino di burro con della panna liquida fresca per dolci. A me è sembrata più morbida.

Vi avviso: se la mangiate non potrete ma più resistere al lato oscuro (e cioccolatoso) della forza..

Idromele fatto in casa

Come avevo già anticipato in questo post, ho recentemente fatto l'idromele, conosciuto anche come la bevanda degli dei.

L'idromele è liquore ottenuto dalla fermentazione del miele e si dice sia il più antico liquore mai creato.

La ricetta che vi racconto oggi è tratta da Liquorini e grappette. Quaderni di cucina n. 26
ed è una versione semplificata e

semplicissima, in quanto non verrà fatto fermentare il miele per ottenere l'alcol.

Ingredienti per circa 1 litro di Idromele
350 ml di alcol a 80° (oppure 295 ml di alcol a 95° + 55 ml di acqua)
400 gr del miglior miele (io ho usato il millefiori)
2 gr di scorza di cannella
2 chiodi di garofano
la scorza di 1 limone (sceglietelo Bio o non trattato in superficie)
1 l di acqua

Tempo necesario: circa 2 mesi e mezzo

Procedimento:

Generalmente negli alimentari si trova solo l'acol puro, per alimenti, a 90°, 95° o 96°.

Niente paura. Consultando queste tabelle potrete convertire il vostro alcol ad alta gradazione a 80°.

Io possedevo in casa l'alcol a 95° e facendo i conti posso ottenere 350 ml di alcol a 80° usando 295 ml di alcol a 95° + 55 ml di acqua.

Lasciate macerare nell'alcol per 10 giorni la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano dentro un vaso chiuso.

Trascorso questo periodo filtrate.

A parte, unite il miele all'acqua e fate bollire fino a che il volume non si sarà ridotto della metà; lasciate raffreddare e versate questo sciroppo nell'acol aromatizzato, quindi imbottigliate ermeticamente o chiudendo con sughero e ceralacca,

Aspettate un paio di mesi prima di consumare il liquore.

Che dire.. a risentirci al 27 settembre ;)

Liquore di anice fatto in casa

Lo scorso Natale una cara amica mi ha regalato un meraviglioso quaderno con le ricette per fare i liquori in casa.
(Per chi fosse interessato: Liquorini e grappette. Quaderni di cucina n. 26)

Mai regalo fu più azzeccato. Qualche mese fa, non sapendo da cosa iniziare, ho scelto di partire dall'unico liquore che mi fa impazzire ma che non compro perché non piace a mio marito: l'anice (o sambuca).

Il procedimento è molto semplice.

Ingredienti: per circa 750 ml di liquore finito

• 20 gr di anice (io ho usato quello stellato)
• 5 cm di corteccia di cannella, 
• 10 gr di coriandolo
• 250 ml di acqua
• 250 g di zucchero (io ho usato quello di canna)
• 250 ml di alcol a 95°
• tanta pazienza

Tempo necessario: 4 mesi.

Procedimento:

Mettete l'alcol e gli aromi in un bottiglione (deve contenere almeno 1 litro, meglio se con la bocca larga), chiudete e lasciate in cantina per 3 mesi, scuotendo il recipiente di tanto in tanto.

Dopo i 3 mesi, preparate lo sciroppo facendo bollire per 2 minuti in un tegame l'acqua con lo zucchero.

Lasciate raffreddare lo sciroppo e quindi travasatelo nel bottiglione, tappandolo ermeticamente; scuotete il recipiente e conservatelo in cantina per un altro mese, mescolando di tanto in tanto.

Finito il periodo filtrare accuratamente il liquore in una bottiglia e degustare.

Il mio anice è stato riposto in una bella bottiglia di un vecchio whisky e ha una bella colorazione ambrata causata dallo zucchero di canna.

E' buonissimo! Di solito sono sempre scettica quando mi viene regalato un libro di cucina, perché più di una volta mi è capitato di seguire ricette senza capo ne coda. Invece questo sembra molto accurato!

Prossimo step: provare l'idromele ;)

Brioche veloci 2 la vendetta

Stamattina mio marito mi ha implorato di rifare le Brioche veloci ma avevo finito qualunque forma di cioccolata in casa.
Così ho pensato di farcirle con la marmellata di fragole (fatta qualche giorno fa con la ricetta di Fatto in casa da Benedetta che è la mia nuova musa in cucina). Poiché la marmellata in questione è un pochino liquida non mi è stato possibile fare il giochetto dell'altra volta.

Ho dunque spalmato la marmellata per tutta la superficie e proseguito come nell'altra ricetta.

Le briochine verranno un pochino più sporche di marmellata e bisogna stare attenti a non sporcare la teglia altrimenti si bruciano sotto (questa volta è consigliabile cambiare la carta forno) mentre se si sporca il sopra non è importante, anzi, la marmellata aumenta la doratura e la friabilità.

Questo il risultato:

Sono decisamente dolci (la marmellata contrasta il salato della pasta) ma allo stesso tempo molto delicate.

E' mia intenzione provare la stessa tecnica anche con la cioccolata ma in quel caso si dovrà veramente stare attenti che nell'arrotolamento non si sporchi la parte sopra, pena la bruciacchiatura.

Buona colazione e buona domenica :)

Brioche veloci

Vi capita mai la mattina di controllare la dispensa e non trovarci nulla che sia commestibile per colazione? A me succede spesso. Ecco perché da quando ho scoperto questa velocissima ricetta per fare delle micro brioche, nel mio frigorifero non manca mai la pasta sfoglia pronta.

15 minuti e la colazione è pronta :)

Ecco come si fa:

Come prima cosa accendete il forno a 180-200 gradi

Stendere la pasta.
Tagliare in 16 triangoli: prima si divide in 4 poi ogni sezione a metà e ancora ogni sezione a metà.

Se la vostra pasta è rettangolare, tagliate delle strisce rettangolari e tagliatele sulla diagonale. 

Aiutandovi con due cucchiaini, mettete una puntina di crema di cioccolata, o marmellata o anche cioccolata sbriciolata (magari i resti delle uova di Pasqua) come nella foto

Arrotolare dalla parte più larga verso la punta.

Disporre sulla teglia (usando la carta forno in dotazione con la pasta) e infornare per 10-15 minuti

Raffreddare e gustare :)